Musik beeinflusst Geschmackswahrnehmung und Trinkgeschwindigkeit

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Mit den Feiertagen in Sicht, an denen lautes Gerede und Weihnachtsmusik nicht fehlen werden, wurden Sie gewarnt: Untersuchungen legen nahe, dass Präsenz und Lautstärke von Musik die Trinkgeschwindigkeit und den Alkoholkonsum erhöhen. 

Forscher beobachteten 40 männliche Biertrinker beim Besuch einer Bar. Männer in einer Bar mit Musik in höherer Lautstärke (88dB) tranken schneller und mehr als Männer in einer Bar mit Musik in normaler Lautstärke (72dB).

Geschmackswahrnehmung
In einer anderen Studie wurden 80 Probanden gebeten, verschiedene alkoholische Getränke auf der Grundlage von Süße, Bitterkeit und Stärke des Getränks zu bewerten. Es wird erwartet, dass diese Faktoren den Verbrauch beeinflussen. Frühere Untersuchungen haben gezeigt, dass Menschen, die Spirituosen in Bezug auf die Süße höher schätzen, auch mehr trinken. Andererseits gilt im Allgemeinen, je stärker das Getränk, desto langsamer das Trinken.

In diesen Punkten mussten die Probanden die gleichen alkoholischen Getränke noch einmal bewerten, diesmal jedoch mit unterschiedlichen Geräuschen. Sie wurden in vier Gruppen eingeteilt.

1. Kontrollgruppe, keine Ablenkungen.
2. Musikgruppe, Musik hören.
3. Schattengruppe: Hören Sie sich eine Nachricht an und wiederholen Sie sie dann.
4. Kombinierte Musik (ein Ohr) und Schattengruppe (anderes Ohr).

Probanden, die die Getränke in Gegenwart von Musik schätzten, gaben höhere Süßewerte als die anderen Gruppen. Verbitterung hingegen wurde in der Gruppe, die Musik hörte, niedriger bewertet. Sowohl eine höhere Süße als auch eine geringere Bitterkeit sind Eigenschaften, die mit einem schnelleren und höheren Verzehr verbunden sind.

Die Gruppe, die sowohl Musik als auch den Nachrichtenbericht hörte, konnte die unterschiedlichen Stärken der Getränke am wenigsten unterscheiden. Außerdem wurde ihre Stimmung im Verlauf des Experiments negativer.

Erläuterungen
Zusammenfassend lässt sich sagen, dass die Präsenz von Musik die Trinkgeschwindigkeit beeinflusst. Eine Erklärung könnte sein, dass Musik die Wahrnehmung von Süße, Bitterkeit und Stärke des Getränks beeinflusst. Bei Musik oder Gesprächen ist das Geschmacksempfinden anders, was sich auf die Trinkrate und den Gesamtkonsum alkoholischer Getränke auswirken kann. Es scheint also eine Wechselwirkung verschiedener Sinne auf das Geschmackserlebnis zu geben.

Andere Erklärungen sind ebenfalls möglich. (Laute) Musik steigert die Aufmerksamkeit der Menschen, lässt sie schneller trinken und mehr bestellen. Dies wird jedoch durch die zweite Studie nicht bestätigt. Hier wurde die Wachsamkeit der verschiedenen Gruppen gemessen und diese unterschieden sich nicht.

Schließlich kann die Erklärung in einem eher sozialen Aspekt liegen. (Laute) Musik kann die Kommunikation stören, was dazu führt, dass weniger geredet und mehr getrunken wird.

Quellen: